Không chỉ nói riêng nghề pha chế đồ uống mà hiện nay có rất nhiều bạn trẻ khi bước chân vào bất cứ một ngành nghề nào thường không có sự định hướng hay chuẩn bị nào. Trong khi những kĩ năng, biện pháp thực hiện công việc chuyên môn của một nghề nào đó (nghiệp vụ) là điều đặc biệt quan trọng, vừa quyết định lộ trình thăng tiến của bản thân, vừa duy trì đam mê một cách lâu dài. Hãy cùng tìm hiểu trong khóa học dưới đây nhé!
Nghiệp vụ pha chế là gì?
Tại sao nên học Nghiệp vụ pha chế?
Giới thiệu khoá học Nghiệp vụ pha chế
Khóa học này cung cấp một loạt kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm cần thiết để trở thành một chuyên gia pha chế chất lượng, có khả năng sáng tạo và thấu hiểu về sự kết hợp hài hòa của hương vị và thị giác.
Mục tiêu đào tạo
1. Nắm vững kiến thức cơ bản: Học sinh sẽ hiểu về các nguyên tắc cơ bản của pha chế, bao gồm lịch sử và xu hướng của ngành, loại nguyên liệu và dụng cụ pha chế, cách kết hợp các thành phần để tạo ra các loại cocktail và đồ uống khác.
2. Phát triển kỹ năng thực hiện: Học sinh sẽ được hướng dẫn và thực hành các kỹ thuật pha chế như đo lường, trộn cocktail, khuấy đều, tạo hiệu ứng thị giác và thậm chí cả việc “flair bartending” – biểu diễn kỹ thuật pha chế đẳng cấp.
3. Sáng tạo và phát triển menu đồ uống: Học sinh sẽ học cách tạo ra những đồ uống độc đáo và sáng tạo, cùng việc xây dựng menu đồ uống phù hợp với phong cách của doanh nghiệp hoặc thương hiệu.
4. Hiểu về kết hợp hương vị: Mục tiêu này bao gồm khả năng nhận biết và kết hợp các hương vị, từ hương vị chua, ngọt, đắng đến các hương thảo mộc, trái cây và loại rượu khác nhau để tạo ra các đồ uống cân đối.
5. Quản lý áp lực và tạo trải nghiệm tốt cho khách hàng: Học sinh sẽ học cách làm việc hiệu quả trong môi trường áp lực, đảm bảo chất lượng và độ thẩm mỹ của các đồ uống trong mọi tình huống.
6. Xây dựng thương hiệu cá nhân: Mục tiêu cuối cùng là giúp học sinh xây dựng một thương hiệu cá nhân trong lĩnh vực pha chế, từ việc thiết kế phong cách riêng đến khả năng giao tiếp và tương tác tốt với khách hàng.
Lợi ích khoá học
- Ứng tuyển vào làm việc tại các cửa hàng đồ uống, resort, nhà hàng, khách sạn
- Nền tảng để học viên nhanh chóng thăng tiến trong nghề
- Hỗ trợ quá trình làm thủ tục mở quán kinh doanh thuận lợi hơn.
Nội dung chương trình học
Chương trình đào tạo gồm các nội dung chính như sau:
Bài 1: Tổng quan ngành Pha chế
Bài 2: Kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp
Bài 3: Kỹ thuật cắt tỉa trái cây, trang trí thức uống
Bài 4: Kỹ thuật nấu nước đường – Chuyên đề Chanh dây
Bài 5: Chuyên đề Chanh – Tắc
Bài 6: Chuyên đề Nước ép
Bài 7: Chuyên đề Sinh tố
Bài 8: Chuyên đề pha chế Cacao – Cà phê
Bài 9: Chuyên đề Bingsu
Bài 10: Chuyên đề Thức uống bổ dưỡng
Bài 11: Tổng quan về Barista – Cà phê Espresso
Bài 12: Phương pháp tạo bọt sữa cơ bản – Kỹ thuật art cơ bản
Bài 13: Các thức uống Espresso được pha chế nóng và lạnh
Bài 14: Chuyên đề Trà hiện đại – Thức uống hiện đại
Bài 15: Cocktails
Bài 16: Bí quyết kinh doanh các mô hình thức uống
Tổng kết khóa học
- Biết được công dụng và cách sử dụng các công dụng cụ pha chế chuyên nghiệp như bình lắc, máy pha cà phê, máy ép trái cây…
- Tham gia khóa dạy Pha Chế Tổng Hợp, học viên biết được tổng hợp công thức pha chế, cách làm hơn 100 thức uống thông dụng thuộc các dòng trà hiện đại, sinh tố, nước ép, cacao, cà phê pha phin…
- Biết phương pháp và thực hành pha chế một số loại cocktail cơ bản.
- Thực hành kỹ thuật cắt tỉa và trang trí thức uống, sử dụng một số dụng cụ cắt tỉa đơn giản.
- Kiến thức tổng quan về Barista – cà phê espresso, học phương pháp tạo bọt sữa và kỹ thuật latte art cơ bản và nắm công thức pha chế các thức uống espresso được pha chế nóng và lạnh.
