Ngành học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn đã trở thành một ngành học phổ biến và thu hút sự quan tâm ngày càng tăng từ các sinh viên và người muốn theo đuổi sự nghiệp trong ngành ẩm thực. 

Vậy học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn là gì? Học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn ra trường làm gì? Hãy cùng Trường Trung Cấp Đông Á đi tìm lời giải đáp dưới bài viết sau đây!

Học Trung Cấp Kỹ Thuật Chế Biến món ăn là gì? 

Học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn là một chương trình đào tạo nghề chuyên sâu về kỹ năng và kiến ​​thức cần thiết để trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp hoặc làm việc trong ngành ẩm thực.

Trong khóa học này, sinh viên sẽ học các kỹ năng cơ bản và nâng cao trong việc chuẩn bị, chế biến và trình bày món ăn, cùng với các kiến thức về văn hóa ẩm thực, quản lý nhà hàng và kỹ năng nghiệp vụ cần thiết để thành công trong ngành. Các môn học trong khóa học này có thể bao gồm:

• Kỹ năng nấu nướng: Bao gồm việc học các kỹ năng cơ bản như cách sử dụng công cụ và thiết bị nhà bếp, chuẩn bị nguyên liệu và các kỹ thuật nấu nướng.
• Chế biến món ăn: Học các phương pháp chế biến món ăn từ các nền văn hóa khác nhau như Á, Âu, Mỹ, và Việt Nam, bao gồm cả kỹ thuật trình bày và trang trí món ăn.
• Quản lý nhà hàng: Học về tổ chức lao động trong nhà bếp, quản lý thời gian và nguyên liệu, và các quy trình về an toàn thực phẩm và vệ sinh.
• Nghiệp vụ nhà hàng: Bao gồm kỹ năng giao tiếp, chăm sóc khách hàng, và tạo mối quan hệ với khách hàng.

Kết thúc khóa học, sinh viên có thể được cấp chứng chỉ hoặc bằng cấp phù hợp, giúp họ có cơ hội nghề nghiệp tốt hơn trong ngành ẩm thực.

Mục tiêu đào tạo Trung Cấp Kỹ Thuật Chế Biến món ăn tại Trường Trung Cấp Đông Á

Về kiến thức trong khóa học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn

• Hiểu biết vững về văn hóa ẩm thực, quy trình thương phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Thành thạo các kỹ thuật sơ chế nguyên liệu, cắt, thái, tỉa hoa trang trí và trình bày món ăn.
• Có kiến thức rõ về giá trị thương phẩm của các loại thực phẩm và các nguyên liệu.
• Nắm vững các kỹ thuật chế biến món ăn từ nhiều nền văn hóa khác nhau.
• Xây dựng và thực hiện các thực đơn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị của khách hàng.
• Hiểu biết về quy trình quản lý nhà hàng và mối quan hệ giữa bộ phận nhà bếp và các bộ phận khác trong nhà hàng hoặc cơ sở kinh doanh ăn uống.

  

Về Kỹ năng thực hành trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn

• Áp dụng thành thạo các kỹ thuật chế biến món ăn, từ sơ chế nguyên liệu đến trình bày món ăn và phối hợp nguyên liệu, gia vị.
• Vận hành các thiết bị và dụng cụ nhà bếp một cách hiệu quả và an toàn.
• Thực hiện được các công việc của nhân viên bếp (nhân viên chế biến) trong một môi trường nhà hàng, khách sạn hoặc cơ sở chế biến món ăn khác.
• Xử lý hiệu quả các tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn.

Về Thái độ trách nhiệm sau khi tốt nghiệp trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn 

• Phát triển năng lực làm việc độc lập và làm việc nhóm trong môi trường nhà hàng hoặc cơ sở kinh doanh ăn uống.
• Tự tìm kiếm cơ hội việc làm hoặc sáng tạo việc làm mới sau khi tốt nghiệp khóa học.
• Thể hiện đạo đức, sức khỏe, và tác phong nghề nghiệp trong công việc hàng ngày.
• Có khả năng tự quản lý và tự động cập nhật kiến thức và kỹ năng mới trong ngành ẩm thực.
• Tích lũy kỹ năng tổ chức và thực hiện nhiệm vụ của một người chế biến món ăn chuyên nghiệp.

Học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn ra trường làm gì?

Theo thông tư 55/2018/TT-BLĐTBXH sau khi tốt nghiệp khóa học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn, bạn có thể xin việc và làm các vị trí sau tại các khách sạn từ 1 đến 5 sao:

• Phụ Bếp: Bạn có thể làm việc như một phụ bếp, hỗ trợ các đầu bếp chính trong việc chuẩn bị và chế biến các món ăn.
• Đầu Bếp Chính Sơ Chế và Chế Biến Nước Dùng, Xốt: Bạn có thể đảm nhận vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị nước dùng và xốt, làm nền tảng cho các món ăn tại khách sạn.

  

• Đầu Bếp Chính Salad và đồ nguội: Bạn có thể chịu trách nhiệm về việc chuẩn bị các món salad và đồ nguội.
• Đầu Bếp Chính Bếp Á và Bếp Âu: Bạn có thể làm việc trong các bếp chuyên về ẩm thực Á hoặc Âu, chế biến các món ăn phù hợp với phong cách ẩm thực đặc trưng của mỗi khu vực.
• Đầu Bếp Chính Bếp Tiệc: Bạn có thể chịu trách nhiệm chuẩn bị và chế biến các món ăn cho các buổi tiệc, sự kiện hoặc hội nghị tại khách sạn.
• Đầu Bếp Chính Bếp Bánh và Món Ăn Tráng Miệng: Bạn có thể đảm nhận vai trò chế biến các loại bánh và món tráng miệng độc đáo và hấp dẫn cho khách hàng.

Những vị trí này đều đòi hỏi kiến thức và kỹ năng chuyên môn vững vàng, và khóa học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn tại trường Trung Cấp Á Âu  sẽ cung cấp cho bạn những điều cần thiết để bắt đầu sự nghiệp trong ngành ẩm thực, đặc biệt là tại các khách sạn cao cấp.